Portrait de l'empereur ShenNong 神農

Débuter avec les thés vivants

Une vue d'ensemble pour découvrir l'univers du thé et en saisir les bases pratiques

référencier de couleurs Farb-Tabelle

Les types de thé

Les 6 + 1 familles de thé, c’est une façon simple de se repérer parmi tous les thés chinois. Chaque catégorie a ses particularités, issues d’une longue tradition.

Le recueil des 烏龍 WūLóng

Ce contenu est un extrait du livre de Tony Gebely, Tea : A User's Guide. C'est un guide pour comprendre la famille des WūLóng

un régime de bananes en cours de brunissement enzymatique

Brunissement enzymatique

Comprendre pourquoi le terme brunissement enzymatique décrit mieux la transformation du thé que fermentation ou oxydation

Aspergilus Niger au microscope

Maturation microbienne

Découvrir la maturation microbienne, souvent appelée post-fermentation, qui façonne le caractère des thés noirs chinois

une cicadellidae sur une feuille de thé

les cicadelles et le thé

Pourquoi les cicadelles ne sont-elles que parfois une bonne chose ? - Ce contenu est un extrait du blog d'Eric R. Scott : teageek.com -

des brins de caféine au microscope

La "théine", ou pas

Pourquoi la caféine du thé agit-elle autrement que celle du café ? En Chine, réinfuser les mêmes feuilles adoucit son effet et l’inscrit doucement dans la durée